หอยทากอบเนยง่ายๆที่บ้าน

หอยทากอบเนย ฟังดูอาจจะดูไม่น่าทานสำหรับคนไทย แต่ที่ประเทศฝรั่งเศสนั้น ถือว่าเป็นเรื่องธรรมดามากสำหรับการทานหอยทาก เจ้าเมนูหอยทากอบเนยกระเทียม หรือในภาษาฝรั่งเศสเรียกว่า Escargots au beurre persille ซึ่งเมนู หอยทากอบเนย นี้ เรียกได้ว่าเป็นอาหารระดับภัตตาคารของฝรั่งเศสเลยทีเดียว

แต่การที่หอยทากจะเป็นอาหารในภัตตาคารนั้น ไม่ใช่เรื่องง่าย เรามาดูวิธีทำกันเลยดีกว่าค่ะ

การเตรียมหอยทาก

1. ควรใช้เป็นหอยทาก เอสคาโก้ เดอ บูร์กอญ ที่นิยมนำมาทำกัน หลังจากเก็บเกี่ยวหอยทากแล้ว ควรให้อดอาหารอย่างน้อย 7 วัน เพื่อให้ย่อยลายและขับถ่ายอาหารที่น้องหอยทากกินเข้าไปออกมา

2. การทำให้หอยทากคายเมือก

เตรียมน้ำ, เกลือ, น้ำส้มสายชู, ถัง และตะกร้าสำหรับร่อน อันดับแรกนำหอยทากใลงในถัง พรมน้ำตามเล็กน้อย ให้ชื้นเพื่อให้หอยทากโผล่ออกมาจากเปลือก จากนั้นโรยเกลือลงไปให้ทั่ว โดยพอประมาณ ตามด้วยน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที หอยทากจากคายเมือกออกมาเป็นฟองฟอด หลังจากนั้นให้เทหอยทากลงบนตะกร้าสำหรับร่อน แล้วใช้สายยางฉีดล้างเอาเมือกออกให้หมด ทำซ้ำประมาณ 3-4 ครั้ง เพื่อให้แน่ใจว่าสะอาดดีแล้ว

3. นำไปต้มในน้ำเดือด ให้สุกพอดีแกะเปลือกออกได้ ใช้ไม้จิ้มฟังแคะหอออกมาแล้วดึงส่วนที่เป็นทิ้ง จากนั้นก็นำไปแล้วแล้วต้มกับน้ำเกลือ

4. วิธีเตรียม beurre persille

  • เนยสด 300 กรัม
  • พาสลีย์  1 กรัม
  • กระเทียม 3 กลีบ
  • หอมแดง echalotes 2 หัว
  • เกลือ พริกไทย

วิธีทำ สับพาสลีย์ กระเทียม หอมแดงให้ละเอียด แล้วนำไปนวดให้เข้ากันกับเนย ปรุงรสด้วยพริก เกลือ พริกไทย แล้วนวดให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน

5. ใส่ beurre persille และหอยทาก ลงไปในเปลือกที่เตรียมไว้ เนย beurre persille ให้เต็มเปลือก แล้วนำไปอบที่อุณหภูมิ 240 องศาเซลเซียส เวลา 8 นาที

นำออกจากเตาอบแล้วเอามาจัดเรียงใส่จานให้สวยงาม เสิร์ฟในขณะที่ยังร้อนอยู่ จะอร่อยหอมยั่วมาก เพียงเท่านี้ เราก็จะได้เมนูฮิตของฝรั่งเศสมาทานที่บ้านกันง่ายๆแล้ว

Facebook Page : Veryfood69

อ่านเรื่องราวอื่นๆ คลิ๊๊ก 5 อาหารสุดฮิตช่วยสุขภาพดี เบิร์นไขมัน !!