เลือก แซลม่อน ยังไง ให้อร่อย

แซลม่อน นั้น เราควรกินยังไงให้อร่อย เรามาดูกันว่า แซลม่อน นั้น ตั้งแต่ส่วนหัวไปจนถึงหาง ควรกินส่วนไหนบ้าง ถ้าหากวันไหนนึกอยากกินขึ้นมา จะได้เลือกซื้อเลือกหยิบได้อร่อยโดนใจ

Salmon Cuts

  1. Top loin : เป็นส่วนที่นำมาทำซาซิมิ ซึ่งนำมาจากเนื้อส่วนบริเวณซี่โครง เป็นส่วนที่มีความสมดุลของไขมันดี เหมาะกับการนำมาทานดๆเพื่อให้ได้รสของความอร่อย

  2. Loin : เนื้อบริเวณนี้ อัดแน่นไปด้วยประโยชน์ของโอเมก้า เป็นส่วนที่นำไปประกอบเมนูได้ทั่วไป

ถือว่าเป็นส่วนที่ พิเศษมากเลยจริงๆ

  1. Belly : ส่วนท้องนี้สามารถละลายในปากได้เลย หื้มม นึกแล้วอยากกินตอนนี้เลย ส่วนใหญ่เหล่าเชฟจะนำเนื้อบริเวณนี้ไปเสิร์ฟเป็นซาซิมิ และผัดกับข้าวผัดกระเทียม จะทำให้มีกลิ่นหอมรัญจวนใจไปเลยจ้า

  2. Second Cut : เนื้อส่วนนี้จะมีไขมันน้อย สามารถนำไปทำเป็นเมนูคลีน หรือจะนำไปทานคู่กับสลัดผัก ก็เข้ากัน

  3. Tail : ส่วนหางของแซลม่อน ไม่ควรนำไปแร่เป็นซาซิมิ เพราะส่วนหางของมันไม่มีไขมันเลย แต่ก็ยังนำปทำอาหารเมนูอื่นๆได้ฉ่ำๆ อร่อยๆเช่นกัน

 

ประเภทของแซลมอน

นอร์วิเจียนแซลมอน ( Norwegian Salmon )

มีเนื้อแน่น มีก้างน้อย ส้มนวล ชั้นไขมันสม่ำเสมอ นิยมเพาะเลี้ยงแซลมอนชนิดนี้ ที่ประเทศนอร์เวย์

สก็อตทิชแซลมอน ( Scottish Salmon )

มีเนื้อสีแดงอมส้ม เนื้อค่อนข้างแน่น รสชาติหวานมัน มีชั้นไขมันมากกว่าพันธุ์นอร์วิเจียนและแทสมาเนียน เนื่องจากแซลมอนชนิดนี้ มาจากทะเลเหนือที่อุณหภูมิน้ำเย็นจัดแถบสก็อตแลนด์ จงทำให้แซลมอนชนิดนี้มีราคาสูง

แทสมาเนียนแซลมอน ( Tasmanian Salmon )

เนื้อของสายพันธุ์นี้จะมีสีส้มเข้ม เนื้อนุ่ม หอม และยังมีน้อย ราคาไม่แพงมาก มีการเพาะเลี้ยงแซลมอนสายพันธุ์นี้ ในกระชัง ที่รัฐแทสมาเนีย ประเทศออสเตรเลีย

ชินุค ( Chinook )

ชินุคหรือที่เรียกกันว่า คิงแซลมอน เนื้อจะมีสีส้ม แบบมาเบิ้ลเข้ม มีราคาแพง และหายยากมาก เนื้อสัมผัสดีเป็นเลิศ และมีปริมาณน้ำมันในปลาสูง พบได้ในแม่น้ำแมกเคนซี่ และ แถบแคลิฟอร์เนียร์

อ่านเรื่องราวอื่นๆ คลิ๊ก  ธัญพืชอัดแท่ง มีประโยชน์หรือไม่!!

Facebook Page : Veryfood69